好了，言归正传：我和我儿子都特 爱吃虾 。

我主攻带壳的 （当然其他的也爱），就比如 皮皮虾、小龙虾 这类的，边嗑边聊，或者自己找个电视剧、节目，边嗑边看，特别爽，跟吃零食一样。

嗑的时候，千万别打扰我哈。估计也打扰不了我，因为 进入状态之后，啥都不想管了。 孩子说啥也不往脑子里去，本来着急干的事也不干了。

(相关资料图)

网上都说熊猫饲养员给熊猫喝的那叫“忘崽”牛奶，我看我这个就是 “忘崽”皮皮虾 ，一个意思。

我儿子喜欢 的虾，一般就是 炒菜类的 了， 油焖虾、白灼虾 这种，一人能干掉一大盘。

家里总做，但总也不够他一人吃的。

有的时候能给我和他爸剩下3、5个 ，估计是收着吃呢，要不然真能“光盘”，不夸张！（食量后继有人啊）

要说 我最爱吃的炒菜类的虾 ， 大虾炒白菜 绝对榜上有名 。 自打去青岛吃了之后，我就下定决心，之后一定要在家自己做。

一是因为确实好吃，二是因为当时人家问我菜里放几只虾，我张口就说10只，结果最后发现人家10块钱一只。

以至于之后每次跟家做的时候，我都把 又便宜又大的虾多放，“金贵”的大白菜少放 ， 配着大米饭吃，可香了！

更有意思的是，在我吃虾的这条路上，我的 朋友们 也是 无比仗义 。

有一次不知道怎么了，就馋口儿上海菜，人二话不说就给 闪送来了油爆虾。

看这又香又脆的样子，我是真的忍不了，瞬间就造完了。

就这速度， 只要我包装盒处理的够快，家里人都不知道还有油爆虾这道菜！

除了日常配饭吃、当零食吃、跟外面买着吃之外，虾，也是 我减脂期必不可少的食材 。

因为本身就 足够鲜，足够嫩，足够Q弹 ，只要简单烹饪一下就OK。没有过多的调味料和油脂，纯纯的 优质蛋白 ，每次减脂，都一定会出现在我的菜单上~

这么一个大人、孩子都爱吃的，并且怎么做都好吃的食材，大家一定要试试！

36道虾的做法 ，帮大家整理好了， 蒸煮炒烤 全都有，总有一款是你喜欢的，也总有一款能俘获住家人的胃，做起来吧~

油焖大虾

原料： 大虾、小洋葱3个、青红小米辣、彩椒丝、葱丝

调料： 柠檬汁、生抽、老抽、糖、白醋、黑胡椒碎、白胡椒粉、鱼露

做法：

1、用剪刀剪去虾须、虾枪、眼睛、虾嘴、虾脚，用刀在背部横着切开，去掉虾线；

2、小洋葱去掉最外层的皮和两头，像车轮一样放在案板上竖切成小圈备用；

3、大蒜切成片备用；

4、调个料汁：柠檬汁、生抽、老抽、糖、白醋、黑胡椒碎、白胡椒粉、鱼露、清水混合

5、锅内倒油，油热下入大虾，两面煸至橘红色盛出

6、擦干净锅，重新倒油加热，放入洋葱片和蒜片煸炒至边缘金黄，倒入大虾，倒入刚才调好的料汁，盖上锅盖，调到中小火，焖1分钟；

7、如果能吃辣的话，开盖后放入青红小米辣圈，炒到没有汤汁再盛出摆盘

8、最后用青红小米辣点缀，葱丝、彩椒丝放在顶部装饰

超级啰嗦：

**给虾开背时用刀在背部横着切开，去掉虾线，如果你是厨房新手，用剪刀从虾脖子根插进去，剪开虾壳，再把虾平放在案板上，用刀把虾肉部分片开，这样去虾线比较省事；

**这道菜用的小洋葱，也叫小红葱、小干葱，总之它比正常洋葱小很多，你记得买这种洋葱来做这道菜，因为它的味更足。

**摆虾时先找到第一个虾的位置，然后第二个虾压着它一点，第三个虾压着第二个虾……慢慢调整，让盘子里的虾一个摞一个

【蒜蓉红酒虾】

做法：

1）虾洗净，开背去掉虾线，大蒜做成蒜蓉备用。

2）锅中倒油，5成热时，倒入蒜蓉炒香，放入虾翻炒变色，淋入一点红酒（或黄酒），一点蚝油炒匀即可，装盘撒点葱末。

咸蛋黄焗大虾

做法：

1）咸蛋黄碾碎。

2）黑虎虾剪掉虾枪，开背，去虾线，然后用一点黄酒，盐腌制5分钟。

3）平底锅中放油，7成热时，放入虾双面煎成金黄色。

3）炒锅中倒入油，温热后放入咸蛋黄碎，中火炒出泡沫，然后放入虾，翻炒匀就可以了。不需要加任何调料。

清蒸皮皮虾

做法：

开锅蒸8分钟就行了，大小有个时间上的小调整。

料汁：

喜欢蘸汁的话可以把姜切成末放碗里，加一点儿生抽，一点儿醋，两倍的清水，淋一丢丢香油，就可以了。

焗大虾

原料： 鲜虾8只 葱末1茶匙（5克） 姜末1/2茶匙（3克） 大蒜末1汤匙（15克） 青红黄椒丁各5克

调料： 盐1/2茶匙（约3克） 料酒1茶匙（5ml） 西班牙橄榄油1汤匙（15ml）

做法：

1) 先用剪刀剪掉虾枪和虾脚，用剪刀沿着虾背剪开，用牙签去除下线后，用刀将虾背片开。

2) 片开虾身的2/3，留下1/3不要断开。将虾背展开后，用刀轻轻的剁几下，这样做可以使虾身更舒展，而且在腌制时容易入味。

3) 在虾肉上均匀地撒上盐（2克）和料酒腌渍10分钟。

4) 将葱姜蒜末放入碗中，加入青红黄椒碎，调入盐（1克），和西班牙橄榄油，搅匀后放置5分钟。

5) 将虾放入铺有锡纸的烤盘中，并将拌好的葱姜蒜末和青红黄椒碎用勺子平摊在虾背上。

6) 放入烤箱的中层，用200度的温度，烤约10分钟即可。

超级啰嗦：

**虾在片开后，如果还不容易展开，可能是虾肉和虾身的连接部分的肉太厚，没有切开，可以再补一刀。

**用刀尖儿把虾筋轻轻的切断，虾在受热烤制的时候，就不容易弯曲了，考好后的虾，平平的会比较好看。（虾筋是看不到的，就在虾的腹部，见图6中的红色位置）

**在葱姜蒜和彩椒碎中放入橄榄油一定要腌制一会儿再用，让油和调料的味道相互融合一会儿。用橄榄油腌制一会儿调料再放入虾背上烤，味道会更好，而且有了油的滋润，在烤制过程中，虾肉的水分不会流失，口感很润。

**喜欢吃辣口味的烤虾，可以用小米椒和尖椒来代替彩椒烤制。

**虾很容易烤熟，虾皮完全变色后再烤5分钟就可以出炉了，烤得时间太久会影响口感。

（完）

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