新春走基层

这个春节，有不少师生选择留校过年。为了照顾好他们的一日三餐，有很多食堂大厨仍在假期默默坚守。今天的新春走基层，“致敬，守护这座城市的人”系列报道，让我们走近上海理工大学食堂厨师长房红海。这位“烟火气”里的“掌勺人”，十几年如一日，在春节烹饪出一顿顿丰盛的饭菜， 让留校师生品尝到“家的年味”。

【资料图】

在记者手中的是一张“2023年新春年夜饭”的餐券，从大年三十到年初六，上海理工大学都会为留校过年的师生们提供免费的一日三餐。我们的记者就用手中的餐券兑换到了如下的一份美食。

两大荤、一小荤、一素一汤，再加上水果点缀，这样一顿色香味俱全的年夜饭，离不开食堂大厨们的精心烹饪。作为厨师长，连续十几个春节，房红海都是在上理工的后厨度过。

从配菜到加工，每道菜房红海都会用心制作，还有着不少“独家秘笈”。

和平时相比，春节里的食堂依然很忙碌。每天早上7点不到，房红海和留下来的同事们就上岗了，一直要工作到深夜。

不仅是一日三餐保质保量，春节期间连续7天免费供应，怎么才能让同学们吃不腻、吃得香呢？房红海把大厨们聚在一起细细讨论，既要考虑荤素搭配，也要注意营养均衡，还得讲究品相色泽。前前后后，这份7天的菜谱改了好几遍。

为了让来自五湖四海的留校师生，都能品尝到“家的年味”，房红海还会特意制作各个菜系的代表菜，比如眼前的“辣子鸡”。

为了准备考研，大三学生李镇决定留校过年。对这份特制的辣子鸡，来自四川达州的他，点了个大大的赞。

趁着烧菜的间歇，房红海给远在江苏扬州的爸妈打了个电话。一直为师生们做年夜饭的他，已经很多年没能和家人吃个团圆饭了。

同在校园，共度佳节。在食堂大厅，师生们写春联、赏年俗，给食堂妆点年味；而在后厨，房红海也在继续忙碌，让美味不断出炉。升腾的烟火气里，是彼此的关怀和温暖，也充满着对新一年的美好期盼。

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